�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)


V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.


Novoronm vod manaera nrodnho tmu

Autor: Ji ez z Vtrnku
Datum vyd�n�: 01.01.2010
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1337

Manaer erp poznatky z bohatch zkuenost tmu CNT a jeho pznan eholnick oddanost kulinsk profesi, je zrukou v pekonvn nstrah a barir, kter specifick prce manaera nrodnho tmu bude obnet.

fiogf49gjkf0d

Tom Konopka, manaer Nrodnho tmu kucha a cukr AKC R, vvojov kucha Nestl Professional,spoluzakladatel regionlnho tmu CULINERY NESTL TEAM, shrnuje zvr roku nrodnho tmu a jeho vstupn krok v ppravnch soustednch, kter vysuje do zmru rozjezdu v potku letonho roku.
Tom Konopka po dobu vce ne pt rok vykonval funkci kapitna CNT, kdy jeho eln tmov postaven splvalo i s funkc vedoucho tmu, kdy tato pozice svm zamenm byla toton s manaerskmi kony.
Tm CNT vydobyl na mezinrodnm soutnm poli cenn spchy dokrlen leskem vech druh medail, vetn dvou olympijskch bronz.
Manaer nrodnho tmu, tak erp z bohat soutn innosti svho regionlnho soutnho drustva a jeho pznan eholnick oddanost kulinsk profesi, je dobrou zrukou v orientaci a realizaci mraven prce a v pekonvn vech nstrah a barir, kter jeho pozice manaera nrodnho tmu bude pinet.
Nov manaer si prozatm osahv lenit systm velkorozmrovho prostoru prce spojen s kulinskou reprezentac esk republiky a  pi vstupu do novho roku nm nastiuje prvotn poznatky a pedkld smr blzkho budoucna Nrodnho tmu AKC R.


Rok 2009 byl pro Nrodn tm Asociace kucha a cukr esk republiky (NT AKC R ) rokem zmn, tvrd prce a pprav na dal rok, i rokem spch a dosaench met. Tm pod vedenm kapitna tmu Jiho Krle a manaera Jana Michlka zakonil spnm vystoupenm a vzornou reprezentac esk republiky na Kuchask olympid 2008 v Erfurtu. Pedstavenstvo AKC R zvolilo na zklad vbrovho zen do funkce manaera nrodnho tmu Tome Konopku s mandtem sestaven a vedenm tmu na dal tylet obdob. Manaer povil kapitnskm postem zkuenho fkuchae, ji stvajcho lena nrodnho tmu Jana Horkho. Spolenou shodou obou vrcholovch pedstavitel NT AKC R, byl vybrn nov reprezentan tm pro meziolympijsk tylet obdob, sloen z sti pvodnch i nov nominovanch len.
Kulinsk nrodn tm m tyi roky po skonen olympidy ppravn a soutn prostor pro finlov vystn pod olympijskm ohnm, aby prokzal, e jeho nominace byla oprvnn v plnn reprezentanch povinnost a ve snaze a umn deklarovanch dosaenm dstojnch vsledk v reprezentaci kulinrnho umn esk republiky. Prvou akc Nrodnho tmu AKC R byla tdenn ast na Festivalu esk kuchyn v sdle OSN v New Yorku, kde psobila tylenn skupina pod taktovkou Jana Horkho. Druh st nrodnho tmu zajiovala obd pro astnky konference Hospitality&Tourism v hotelu Olympik. Konference se astnili nejvznamnj et hotelii, restaurati a ada prominentnch fkucha.
Pestoe se termny psobnosti obou st rozdlenho tmu kryly, esk nrodn tm nap tomuto rozdlen se dokzal s tmto handicapem vyrovnat a organizan pokryl ob akce souasn. Zrove dolo ke kulinrn pozoruhodnosti, kdy se v Praze i v New Yorku podvalo stejn menu, s rozdlem pouhch esti hodin.
Na podzim se NT AKC R pedstavil pi pprav t galavee.  V eskch Budjovicch jej pivtal Grand hotel Zvon a tm pedvedl hostm soustednou a dokonalou prci pi pprav menu.  Na druhm trninkovm soustedn spojen s galaveerem v Orea hoteul Dvok Tbor, byl ptomen i prezident AKC R Miroslav Kubec, kter s vraznou pozornost sleduje innost nrodnho tmu od jeho samotnho potku. Spolen s vstavkou studen kuchyn pedstavil esk kulinsk tm menu, kterm bude prezentovat eskou gastronomii na svtovm pohru na jae 2010 v Singapuru. Dal galaveei pipravil NT AKC R v ostravskm Clarion hotelu, pi pleitosti Nrodn konference Asociaci hotel a restaurac. Nrodn tm ukzal vem astnkm konference, s jakmi npady se bude prezentovat NT AKC R v nadchzejcm roce pi svtovch sout.
Vyvrcholenm nrodnch kuchaskch sout o Kuchae roku je postup do kontinentlnch kol. Jan Hork, kapitn NT AKC R, jako esk Kucha roku 2008-2009 se astnil kontinentlnho finle, kde skonil na ctyhodnm 4 mst. Ptomn et nvtvnci z ad NT AKC R vytvoil svmu kapitnovi fantastickou kulisu cel soute, a tak ns me jet navc tit, e jsme v roli  fanouk vyhrli na cel e.
Kuchai maj dva velk svtky den sv. Vavince a tak skvle pipraven Mezinrodn den kucha, jeho tradice je docela krtk, ale za tu dobu si vydobyl vysokou kulinskou presti. Minimln tinct tisc nvtvnk zaplnilo prask Staromstsk nmst, kte pili ochutnat esk tradin speciality. Clem akce bylo podpoit  Nadaci manel Livie a Vclava Klausovch, jejm obsahem je projekt pod nzvem Start do ivota, uren pro dti z dtskch domov.  NT AKC R se aktivn pedstavil veejnosti ppravou bramborovch specialit a steak. 
Rok 2010 bude pro nov sloen kulinsk nrodn tm velkou vzvou. M ped sebou dva velmi nron koly reprezentovat eskou gastronomii na svtovch pohrech v dubnu v Singapuru a v listopadu v Lucembursku. Pro dstojnou reprezentaci a navzn skvlch vsledk z minulho obdob dl NT AKC R maximum. Stejn jako letos mme ped sebou nkolik prezentac esk gastronomie pro veejnost Slavnosti sv. Vavince a Mezinrodn den kucha. Zrove hodlme uskutenit 4-5 galavee, kter jsou pro ns dleit nejen z hlediska praktick ppravy ped sout, ale i jako mediln prezentace eskho nrodnho kulinskho teamu v och odborn i laick veejnosti.
Zvr pat podkovn vem partnerm a pedstavenstvu AKC R, ale zejmna partnerm NT AKC R Nestl Professional a noe Wusthof za podporu a pze.

Na setkn s vmi se t lenov NT AKC R

Tom Konopka manager, Nestl Professoinal
Jan Hork kapitn,  Zlat Praha InterContinental Praha
Radek David kucha, restaurace La veranda
Josef Dufek kucha, Sodexo
Norbert Hojda kucha, restaurace Sovovy Mlny
Miroslav Husk kucha, Best Western Premier Hotel International, Brno
Alena Kirpalov cukrka, Hotel Park Holiday, spol. s.r.o. - Praha Benice
Ondej Koubek kucha
Tom Krofta cukr, Obecn dm Praha
Adla Pitrov kuchaka, Radisson Blu Alcron
Luk Skla cukr, InterContinental Praha
Martin Svatek - Orea hotel Dvok Tbor
Petr Vlsek - Hotel U Zlat Studn
Robert Cambal comi, restaurace U Kany
Michal md comi, IS Klatovy


Vytisknuto dne 22.04.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku