�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)


V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.


MORAVSK POHR 2007 - Bzenec

Autor: Ji ez z Vtrnku
Datum vyd�n�: 19.03.2007
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=949

Moravsk pohr, pro plnost dodejme e cukrsk, se ve svm ptm pokraovn pemstil do krlovskho msta Bzence, vvodc oblasti proslulho vinnho kultivaru Bzeneck lipka.

fiogf49gjkf0d

Moravsk pohr, pro plnost dodejme e cukrsk, se ve svm ptm pokraovn pemstil do krlovskho msta Bzence, vvodc oblasti proslulho vinnho kultivaru Bzeneck lipka.
Mstn SO, Vy odborn kola a SOU, spoluzakladatel Moravskho pohru, se svmi soutnmi poiny dokzala nejednou  zapsat do prostoru nejvych pek vrcholovch eskch sout a obdobn je mono hovoit i v souvislosti s mezinrodnmi spchy, vetn olympijskch met.
5. ronk Moravskho pohru j byl pleitost k rozen uvedench spch o cennou trofej dobrho poadatele.

Osobn jsem ml jet v oku obrazy kulinskch vrobk z lednovch a norovch sout v italskm Rimini, tvoen mladmi potomky renesannch mistr, a na Bzenec jsem si brousil tuku hezky do piata.
K m novinsk profesi nle pedsevzet, e kdy  si nkdo vezme za sv do nzvu soute vloit, v tomto ppad nzev historick zem eska, bere tak tm na sebe odpovdnost zemskho vznamu, a e je nutno takovmu myslu pikldat pozornost nejvy, a to za pomoci psnjho metru.
Le soutn vrobky umstn ve vestibulu koln budovy, se mmu pedsevzet staly smirkovm pltnem, je obrousilo prostednictvm kvality soutnch expont mj, v dobrm myslu mnn, kritick nhled na sout nesouc ve svm nzvu Moravsk pohr.

5.ronk soute cukrskch dovednost s mezinrodn ast sestval ze t zkladnch soutnch kol:

1. slavnostn vrobek - jedno nebo vceposchoov dort libovolnho tvaru do hmotnosti 5-ti kg  na voln tma a degustan vzorek.
Degustan vzorek do hmotnosti 0,500 kg musel bt zhotoven ze stejnch surovin a chuov odpovdat slavnostnmu dortu. Zdoben nebylo podmnkou.

2. tyi druhy dezert od kadho druhu 6 kus + 3 kusy na degustaci. Stanoven hmotnost do 40 g u jednoho kusu.

3. Mal dekoran vrobek z jedlch materil (nap.modelovac hmoty, okoldy, grilie, karamelu, plastickho cukru apod.)

Soutc pipravovali vrobky v asovm limitu 10-ti hodin v cukrsk dln koly. ( 1. den 7 hod., 2.den 3 hod. ). Tvorba probhala podle vlastnch receptur a soutc pedali hodnotc komisi surovinov sloen vech vrobk a nkres dortu.
astnci soute si mohli pivzt korpusy dortu, ppadn dezert a modelovac hmoty. Pro zhotoven dekoranho vrobku byla monost dovezen tch st, kter nebylo mon zhotovit na mst (nap. z dvodu del doby tuhnut apod.). Zkaz se tkal dovozu hotovch ozdob na slavnostn vrobek vetn dezert. Do sousti hodnocen spadalo i naplnn asovho limitu odbornou prac.
Sout byla urena pro ky 2. a 3. ronk uebnho oboru CUKR. Jednotliv koly zastupoval vdy jeden soutc.
Vkon vlastn prce probhal v anonymit pod vylosovanmi sly ped zahjenm soute.

Uspodat vbec njakou sout je velmi nron. Mimo jin i z dvodu esk "pesoutovanosti". Pro pklad nechome daleko. Zhruba za tden zan nejvt esk juniorsk pdiov akce GastroJunior v Brn. Po n pijde na adu nejvt nrodn vstavn sout junior a senior  GastroHradec. Pedtm a pot probhaj v okolnch sttech eska i ve vzdlenjch zemch velk gastrokln kam m mnoz nai jednotlivci vetn tm. Pedchoz vty slou jako prolog t pozitivn skutenosti, e bzenet organiztoi v tto veobecn soutn nahutnosti dokzali pivst do svch kolnch ochoz na dosavadn pomry Moravskho pohru, rekorn poet trncti astnk. Na jeho poetnj hodnot ubralo nhl odeknut badenskch (A) a rskch cukrskch zstupc. Tento rekord nepslu pouze kvantit, ale i kvalit. To je u avak rozen zsluha mnohch faktor, mezi n pat i parodoxn zmiovan narstajc soutn kvantum.

Krom toho lze pinu tohoto druhu pozitiva povaovat i jako dozrn asovho obdob od monosti vjezdu do zahrani vetn exploze informatiky, v jejm duchu dospla nov generace progresivnch pedagog, kter tto a pi mch zahraninch zkuenostech mohu na vlastn odpovdnost ci, pracm mnohdy u i svtov rovn, vtiskla ve spoluprci talentu, ple a neotelosti pohledu svch  svenc osobitou pee svch pedstav. Nebylo by na mst nezmnit se i jednom velmi vznamnm faktu, kter posouv soutn rove v esku urychlen kupedu.  Tm je, a opt paradoxn, snen nrst mlad populace vetn krize uovskho kolstv. Tento stav m nsledn dopad i v poetn redukci kolskch zazen. Kadmu lenu kolskho personlu je zejm, e soutn spch je tm nejdunivjm derem reklamnho tamtamu, kter zvstuje kvalitu rovn koly do hodn daleka a usnaduje tm i snadnj nbor dnes zkoprofilovho actva.
Je to boj mezi kolami samotnmi a z toho vyplvajc byt i nebyt kad z nich, v n je nvaznost i zisku ivobyt. I to je onen bik, kter um popohnat konka snahy a z n vyplvajcho nrstu jakosti kvality. Vechno tak jaksi souvis se vm a 5. ron Moravskho pohru toho byl nzornm pkladem.

Zleva O. Mrzkov, P. Koutn, L. Slmov

  1- Pavlna Koutn     - zlato S PaS Brno   280 bod
  2- Lenka Slmov   - stbro VO Bzenec  240.67
  3- Oldika Mrzkov  - bronz S HaO U.Hradit 236,67
  4- Veronika Bohov - bronz S HaG Frentt p.R. 223.67
  5- Markta Fojtkov   - bronz SO J.S. Vsetn  198.67
  6- Petra Musiolov  - bronz S SS Ostrava Hrab. 178,00
  7- Katarna Szalayov  - bronz ZSP Bratislava  170.67
  8- Marek Kolak  - diplom SOU GaP Praha 9  161,67
  9- Veronika Palov  - diplom IS COP Val. Mei 149.67
10- Andrea Kuov  - diplom S OaS Klimkovice 141.33
11- Aneta Vybralov  - diplom S HaS Krom  135.67
12- Helena Suttnero  - diplom SO Znojmo  118.00
13- Pavlna Horkov  - diplom SP Smiice  100.67
14- Marie indelov  - diplom S GaS Frdek-Mstek  78.67

Pedsedkyn hodnot poroty byla Elika Dernerov, kter oznaila za velk plus letonho ronku kvalitn pipravenost soutcch, kter dobe sekundovala organizan rove bzeneck koly. Navc tento ronk doznal urit zmny v propozicch, kdy do soutnho zadn byl zaazen nov prvek pod nzvem dekoran vrobek, vytvejc druh tvarov men "podmonument", lze t i ci dominantu .2.
Nvtvnick nhled se nemusel podmnen krt s vroky poroty, protoe ta hodnotila i chu vrobk, kter byla nvtvnickm inkognitem.
Pedsedkyn nm piblila nhled len poroty na soutn vrobky a motivaci jejich bodovho hodnocen.

1. msto - Pavlna Koutn, 3. ronk - zlato - S potravinsk a slueb, Brno

  

  

Dort trojhelnkovho tvaru, s rovou orchidej v hndm pelivu.

Prce Pavlny Koutn mla vrazn odstup od ostatnch. Jej priorita byla v chuti, dezertu a kvalit zpracovn dortu, kdy vechny uveden poloky se nachzely ve vzcn vyvenosti. Vrazn pednost oproti soupem spovala zejmna v chuti dezert. Samotn dortov apetito mlo pjemnou aromatickou avnatost. Svou bodovou roli u expont sehrla i barevn viz tohoto dortu, kdy odstn barev jemnm pelvnm vytvel vyrovnanou pohybovou harmonii.

  

2. msto - Lenka Slmov, 2. ronk - stbro - VO, SO, a SOU,  Bzenec
Slavnostn dort ve tvaru slzy s karamelovm kvtem a glazurovm motlem. Ovocn a okoldov dezerty.
Domc astnice vrazn zabodovala kvalitn a npadit zhotovenm monumentem, kter vrazn dominoval celku soutnho dla. (Osobn se mn vynouje v pozad kolc know how Marie Kuerov, zdej vrchn mistrov, dritelky mnoha medail za vynikajc ztvrnn monumentovch expont, pozn. red.)
Rozdl mezi prvnm mstem a druhm, rozhodl trochu ni chuovou kvalitou dezert a jejich vizuln stabilitou.

  

 

3. msto - Oldika Mrzkov, 3. ronk - S hotelov a obchodn, Uhersk Hradit

Ovln tvar, oechov korpus, potaen modelovac hmotou.

3. msto bylo obsazeno pedevm zsluhou vynikajcmu zpracovn dezert, kter se vyznaovaly perfektnm provedenm ozdob a dohotovenm vrobk. Body u prce hradisk soutc byly poneny trochu ni kvalitou jejich chuti. Nebt tto drobnosti, zcela urit by do Uherskho Hradit putovala medaile vyho lesku.

vrchn mistrov Marie Kuerov a editel Emil evk

Marie Kuerov, vrchn cukrsk mistrov pi mstn bzeneck kole ns zavedla do soutnho zkulis, jeho potek byl ji v listopadu minulho roku pi setkn zstupc partnerskch kol ze Bzence, Brna a Krome, podlejcch se na podn Moravskho pohru rotanm systmem.
Jejich ptomnost byla doplnna i o pedsedkyni poroty a v konsensu byla dotvoena definitivn podoba propozic a organizanch nleitost.
Praktick organizan pprava se zapoala ihned po Novm roce, s odeslnm pozvnek a propozic 5. ledna s termnovou vratkou do 29. ledna. Toto datum potvrdilo ast 16 kol vetn rakousk partnersk vukov instituce v Badenu, kter se nakonec z asti omluvila, stejn jako i rsk kola. Poet 15 - 17 astnk je optimln, respektive u na poetnm dorazu, z dvod prostorovch kapacit poadatelsk koly.
Pro bzeneck organiztory se stal 5. ronk Moravskho pohru jejich prvou organizan reprzou, kdy v tomto rotanm bhu t kol se ujali podaj role ji podruh.

 

4. msto, bronz - Veronika Bohov

  

5. msto, bronz Markta Fojtkov

  

6. msto, bronz - Petra Musiolov


7. msto, bronz - Katarna Szalayov/SK

editel koly Emil evk, strategick "kardinl Richelie" spch bzeneck koly, vyslovil uspokojen z prbhu a vsledk soute, kter odvozuje od reakc astnk a nvtvnk toho pohrovho ronku. Dodal, e vizov a dle vyjden poroty i chuov rove pmo koresponduje i s vukovm zmrem jeho koly.
editel penesl svj pohled od Moravskho pohru do bn praxe, pro kterou by mla bt kvalita soutnch vrobk v nejblim budoucnu pnosem ve zven rovn jejho prodejnho artiklu.

Zbv dodat nkolik slov epilogu. Snad lze ci, e 5. ronk Moravskho pohru s definitivn platnost zaujal pevnou polohu smru, kter si spojenet organiztoi vytili pi zrodu tto moravsk cukrsk soute.
Hledn optima, boj s drobnou nuanc organizanch pekek a vychytvn nezbytnch muek, ji doufejme pekroilo svj prh a v otevenm prostoru monost ji bude moci bt tvr i organizan energie upena na vstavbu soutnho nadstandardu.
Nad celm ptiletm cyklem se vzn otaznkov stn, jak dle  m vypadat poadatelsk systm. Nzev soute Moravsk pohr je typem open systmu pro astnky a  pvodn poadatelsk dvojice se rozrostla na poadatelsk trio. Byla ji zmnna nadmrn konkurence sout jak v samotnm esku, tak i v okolnm zahrani, kter ubr sil jak poadatelm, tak i samotnm soutcm.
Je tedy otzka zde dosavadn systm t organiztor ponechat i do budoucna, i rozit o dal moravsk koly, zejmna o ty, kter njak men soute podaj. Tm zuitkovat jejich organizan prpravu a jimi podan  soute lehkch vah petvoit do  jednoho supergiganta.
Pomocnm nvodem mon me bt dnes u zabhnut systm velkch obchodnch etzc i prmyslovch aglomerac, vytvejc v pirozenm (jiste mnohdy i vynucenm) rmci globalizace velk uskupen, kter podvaj i vt vkon. as na tuto vahu se nabz v podob jednoho roku, kdy ptm poadatelem bude brnnsk Charbulka.


Vytisknuto dne 29.03.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku