| |
3 x piškótový korpus zo 4 vajec
4 vajcia
6 lyíc vody
200g práškového cukru
200g polohrubej múky
½ prášku do peiva (6g)
1 veký pohár (700ml) redšieho demu - jahodový, malinový, ríbezový, môe by aj marhuový
punový sirup: 500ml malinový (alebo iný ervený) sirup, 100ml voda, 100ml rum, punová aróma, šava z 1 citróna, cukor poda chuti
poleva : 250g práškového cukru, 1 lyica vriacej vody, 1 - 2 lyice citronovej šavy, štipka erveného farbiva
tky vyšlahám s cukrom, postupne pridávam vodu po lyiciach, zašlahám múku s práškom do peiva a nakoniec zahka u len rune! tuhý sneh z bielkov. Peiem na plechu vyloenom papierom na peenie asi 15 - 20 min. na 180°. (kadá rúra peie inak - riate sa svojou rúrou) Takto si upeiem 3 piškótové korpusy. Spodný korpus natriem hrubšou vrstvou demu. Stredný korpus rozkrájam na 5 - 6cm pásy. Punový sirup si nalejem na hlboký plech, jeden pás cesta krátko namoím do sirupu a poloím na spodný korpus. Veda neho poloím suchý nenamoený pás a veda znovu namoený v sirupe. Takto poskladám celý stredný plát. Zvyšným sirupom rovnomerne polejem len namoené pásy. Tie suché sa napijú sirupu od tých namoených a malo by vzniknú mramorovanie. Natriem zvyšným demom a dám tretí piškotový korpus. Navrch poloím prázdny plech, zaaím a nechám cez noc v chladnike. Na druhý de natriem polevu. Krájam ostrým noom.
Sirup: Do vriacej vody dám cukor, nechám krátko prevrie, aby sa cukor rozpustil, odstavím a pridám sirup, rum, arómu, citronovú šavu a nechám trochu povychladnú. Ochutnám a dosladím. Kadý sirup je iný – preto neuvádzam mnostvo cukru.
Poleva: Preosiaty cukor vymiešam s vodou a citrónovou šavou.
Ak sa vám zdá skladanie stredného plátu zloité, tak ho nekrájajte a jednoducho ho celý rovnomerne polejte punovým sirupom. Dem je najlepší redší bez vekých kúskov ovocia. Sirup je najlepší malinový, ale môe by aj jahodový, višový alebo lesná zmes. Kupujem kvalitné sirupy, ktoré majú o najmenej chemických prísad. Pomer vody, sirupu a rumu si môete upravi poda chuti, tak aby bolo sirupu celkovo 700ml. Ak budú zákusok jes aj deti, môete rum vynecha a do 700ml doplni vodu alebo sirup.
|