�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)


V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.


Teplotn optimum kvy

Autor: JIndich tpnek
Datum vyd�n�: 18.05.2020
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=3614

Je to zjednoduenm pohledem zvltn, e 40 C tepl koupel ji plat za horkou, a ve vy teplot se nememe koupat vbec. Je to tm, e jemn stn sliznice snej vy teplotu ne pokoka.

Optimální teplota kávy je kolem 50 °C. Pod 40 °C a obzvlášt pod 37 °C, co je teplota lidského tla, se nám zdá káva studená a nechutná nám.
Je to zjednodušeným pohledem zvláštní, e 40 °C teplá koupel ji platí za horkou, a ve vyšší teplot se nememe koupat vbec. Je to tím, e jemné ústní sliznice snášejí vyšší teplotu ne pokoka. Zkuste si udlat pokus, kdy si dáte do úst teplou tekutinu na hranici únosnosti, tak v rukách se vám bude zdát mnohem teplejší. Nejvyšší teplotu, kterou snáší ústní sliznice je 75 °C. Pi této teplot se ale ji vyskytují popáleniny, které se projevují zvláštním odumíravým pocitem na špice jazyka.

• Stejn, jako má ajový obad své zásady, i ve svt kávy bychom se mli dret nkolika jednoduchých pravidel, která nám zaruí, e si svj šálek opravdu vychutnáme.
• Pi píprav rozpustné kávy je krom kávy samé nejdleitjší kvalita vody a její teplota. Pokud pouíváte „vodu z kohoutku“, nechte ji ped nalitím do konvice chvíli odtéct. Tvrdou vodu lze zmkit nkolika zrnky soli.
• Správná teplota vody je 90 °C. Je-li teplota vody píliš vysoká, káva zhokne, je-li teplota vody píliš nízká, káva je kyselá a slabá. Na poadovanou teplotu se voda uvaená v rychlovarné konvici zchladí po 1,5 min.
• Káva se podává horká, ideáln v pedehátém šálku, a mla by se co nejrychleji vypít. Ze zchladlé kávy toti vyprchávají aromatické látky a mní se její chu.


Vytisknuto dne 29.03.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku