�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)


V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.


Budoucnost cukrren v exkoronavirovm ase

Autor: Ji V. ez
Datum vyd�n�: 19.04.2020
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=3602

Co se te oteven i zaven cukrren? Zle na tom jak si kdo vyloil siln zarbusovanou citaci vldnho vnosu ohledn monosti prodeje, a zakzanho i povolenho prostednictvm oknka.

 

Paní Pavla v diskuzní rubrice poloila otázku tohoto znní:
 

 

Cukrái a provozovatelé cukráren a kaváren, jak jste se pizpsobili souasnému nouzovému stavu? Máte zaveno nebo prodej z okénka? Cítíte pokles treb? Upravili jste nebo plánujete upravit njak nabídku nebo otevírací dobu? A jak se bude chovat trh výhledov v následujících msících? Co myslíte? Díky za názory.

 

Paní (sleno) Pavlo vezmu odpov tentokrát na sebe. V provozování cukrárny a kavárny se zpsob jejích provozování musí pizpsobovat všem vlivm které na n psobí. A je jich více ne by se na první pohled mohlo zdát. Zanme roním obdobím. Dezert se prodá o poznání více v chladnjším období ne v teplejším.  A proto si cukrárny jako kompenzaní dovaek poizují výrobu i alespo prodej zmrzliny, která má svj dominantní prodej od teplého jara do konce léta, snad i poátku podzimu, pokud nám sluníko ukazuje svoji pívtivou tvá. Pak u pebírají vládu zákusky, eknme, e se jedná o dj podobný jako v pohádce O dvanácti msících. Ale všeho moc škodí, tedy, je-li v lét píliš slunce, tak to odeene lidi z mst k vodním hladinám i tokm a ponejvíce k moi. Stejn tak déš je nepítel cukrárenských provoz, protoe lidé jsou nkde schovaní a nedostanou se do našich prodejních prostor. Naše prodejnost je závislá na monosti jejich korzování. Zajímavé je, e svoji roli dokáe sehrát i prudší výkyv poasí, které u mnohých lidí dokáe rozhýbat jejich meteosenzitivu a ta umí pozoruhodným zpsobem utlumit chuové impulsy. Dále svoji roli hrají rzné spoleenské akce v blízkosti našeho prodejního místa, které s sebou pinášejí slevové akce, které berou menším cukrárnám odbyt. Svoji velkou roli hraje pedevším fakt, jak daleko mají lidé do kapsy, aby na njakou korunu nemuseli pohlíet píliš ekonomicky naladným okem.
A takto bychom mohli hovoit v širším mítku, kdy perioda tchto vliv bývá v uritém období vdy pítomná. No a dále to jsou rzné vládní píkazy a naízení, protoe vláda potebuje mít finanní zdroje, díky jejich psobnosti se snaí docílit pízn voliských hlas ve volebním období, viz. ETT a další. Tolik uvedeno v základní strunosti.

Nu a te k vci konkrétního dotazu. K výše uvedeným vlivm pibyl nov faktor virové nákazy zvané korona, která dokázala bhem okamiku zmnit tvá mnoha milion lidí na celém svt. A tedy i cukrárny nevyjímaje.
e se zmnil chod sladkých provozoven v celém esku a potamo i svt je patrné. Nejednalo se pouze o samotné provozovny, ale i o subdodavatelské objekty, které musely bu omezit i dokonce zastavit svoji innost, a bez jejich dodávek nemohly psobit ani výrobny. Dalším initelem jsou lidské zdroje, a to zejména v tomto pípad ty enské, protoe v cukrárnách jsou ve vtšin zastoupeny eny, z nich uritý poet má malé dti, a v dob odstávky škol i školek s nimi zstaly doma. A zde nastala potí prioritního charakteru.
Provozovny tudí sníily produkci i zastavily kola výroby. Tedy nejene nevytváely k jejich ivotu potebný zisk, ale zaaly se jim kupit neproduktivní náklady. Pro ilustraci uvedu malý píklad, e kdy výroba stojí, neodebíráte sice elektinu, ale musíte platit elektromr, tebae na nm nenaskoí jediná íslice ukazatele spoteby. A to je záporný výdej, který není kompenzován korunou zisku na jeho pokrytí. Takto bychom mohli hovoit i o dopravních prostedcích, ze kterých musíte odvádt rzné typy plateb, ani by ony otoily kolem. Jste-li nkde v pronájmu, zejména v supermarketech, tak vám z mnoha desetitisícového nájmu msín neodpustí v této situaci ani halé. A takto bychom mohly pokraovat v rzných podobenstvích dále.

Co se týe otevení i zavení cukráren? Záleí na tom jak si kdo vyloil siln zarébusovanou citaci vládního výnosu ohledn monosti prodeje, a zakázaného i povoleného prostednictvím okénka. V pípad druhé varianty si eknme na rovinu, e ani to nebyla ádná výhra, ale jednalo se o pouhý lok íznivého na poušti, který mu napomohl v trmácení se vyprahlou Saharou. Lidov eeno bylo to lepší jak pár facek, ale bylo to pouhé foukání do uhasínajícího ohn, neboli trby šly rapidn dol a tento zpsob obivy byl pouhou snahou o záchranu toho co jsme si vlastníma rukama vytvoili a odevzdáváme za to píslušný podíl státu. Ten nám vyšel vstíc tím, e platby místo v beznu meme zaplatit nkdy a v lét, ale jiným zpsobem eeno, zaplatit musíme. Hlavn abychom nepropouštli lidi, které musíme platit mnohdy za jejich pouhou pítomnost, i dret prostednictvím tzv. kurzarbeitu. Kompenzací je jakýsi vládní peníz, který jen na chvíli zalátá vzniklou díru. Ti schopnjší, kteí svou výrobu a zamstnance udreli, tak ti se ocitají ve vládní pízni mimo hru.

Co se týe nabídky, tak pokud je myšlena inovace sortimentu, tak ta nic nezachrání, ale my  - Cukrárna Vtrník Brno – jsme prostednictvím systému e-shopu zaali svou pravidelnou nabídku rozváet zákazníkm do bytu. Byly prostednictvím sociální sít ureny podmínky dovozu, as, zaplacení bylo provedeno pedem prostednictvím internetu a objednané zboí v dohodnutém ase dodáno na místo urení, tam poloeno v krabici ped dvee, zákazník byl prostednictvím mobilu vyrozumn, e zásilka je na míst. Podotýkám, e v zájmu zachování pízn zákazníka tento druh expedice byl bezplatný, tedy opt nastaly ztráty oproti pedešlému zpsobu prodeje v nákladech na dopravu. Ale jak se praví, tonoucí se stébla chytá…

Co se týe otevírací doby, tak zde se tento úkon podizoval frekvenci zákazník, které byla velice problematická, protoe pvodní zvyklosti zákazníka jeho píchodu z práce, ze školy z procházky byly totáln pozmnny a muselo se improvizovat podle nového scénáe.

Poslední dotaz, jak se bude chovat trh v budoucnu? Hned v úvodu si eknme, e bude znan pozmnn, a to z mnoha dvod.
Za prvé, vbec se neví co korona virus vbec je, zda napodobí své prastaré pedchdce typu morových ran i ped stoletím tzv. španlskou chipku, pro úplnost dodávám, e pvod jejího zrodu byl pipsán Španlsku neoprávnn, protoe tam se pes písné embargo z dsivé psobnosti viru o tomto typu nemoci veejn pak informovalo pouze v tomto stát, ale pocházel opt z Asie. Nebo jmenujme rzné kmenové viry typ Sars, Ebola,  BSE a další. Jak se bude korona chovat poté, co její souasné píznaky o sob pestanou dávat vdt a budu vzbuzovat dojem e zanikla? Zanikne opravdu? Zmizí opravdu nebo ji budeme mít v následném podzimu i píštím jaru opt zde? Nikdo neví. Neví to ani specialisté typu virolog a o adových lékaích ani nemluv.
Prý se nkteí lidé vyléili. Ano? A jak? Byla to léba, která je vytáhla z mizérie nebo si tlo pomohlo samo? Nkdo má v sob prost patiný díl imunity, jiný jej nemá. Zde pak u nezbývá ne íci c´est la vie…!
Ale tato pandémie ukázala jednu pozoruhodnou vc z hlediska cukrárenských provoz. Vdy se tvrdilo, e cukráský výrobek je druhotnou potravou a hraje roli tešniky na dortu. Ale mli jsme se monost osobn pesvdit, e dokáe v ivot lidí sehrát mnohem vtší úlohu v jejich smyslových potebách, které lovk k ivotu potebuje. Naprostá vtšina lidí potebuje nco, co mu poskytuje, eknme dobrý pístav v boulivé plavb jeho ivota. Na vlastní sluch jsem ml monost zjistit, jak pínosné pro ony dotyné bylo, e jsme jim dodávali zákusky pímo do bytu. O co šlo? I kdy kadý z nás chceme vit, e nás korona nezasáhne, ale pesto máme v sob, i teba si nepipuštnou obavu, abychom to nebyli práv my nebo nkdo z našich blízkých, na kterého korona ukáe svým prstem. A tato, by potlaovaná obava v nás vyvolává uritou dávku stresu. A v takovémto stavu byli i ti, kterým jsme dovezli naše zákusky, které si nemohli nikde jinde koupit. Jejich výrazy v oblieji i pes rouškové zahalení i konkrétní slova, byly toho dokladem.
Je známo, e lovk k dosaení dobré psychické pohody potebuje mít nkterý z oprných bod jako jsou chutné jídlo, dobí známí, alkohol, kuivo, sex, pohoda a dodávám, e i cukr, tedy v podob chutného léiva pod názvem zákusek. Tudí cukrárenské výrobky budou v ivot hrát potebnou roli a ádná pandémie jej ze ivota nesprovodí.

Je zde navíc otázka ale jiná. To jsme sice ji v oblasti politiky, ale a si o ni zajímáme i ne, tak nás ovlivuje na kadém kroku. Mluví se o tom, e korona virus zaal mít svou psobnost v in. Pozoruhodné bylo to, e tento nejlidnatjší stát svta zaal ješt ped jeho (piznanou) psobností skupovat ochranné prostedky typu roušek, inhalátor apod. Zajímavé je, e tento virus (prý) psobil pouze v lokálním teritoriu na rozdíl od jiných stát.
Ty ješt díve ne si uvdomily, e byly zasaeny, zaaly ze soucitu poskytovat ín humanitární pomoc zasíláním tchto prostedk. A se virus dostal a do Evropy a dál, tak ína je se ziskem práv jim prodávala! To e se virus v ín nerozšioval na rozsáhlém území, lze piíst disciplín kterou reim od obyvatel vyaduje a moná, e o viru ví více ne si myslíme. Jakou niivou destrukci na celém svt v souasnu psobí je zárove vzbuzením - prozatím  -  úvahy co by se mohlo stát, kdyby jej chtly nkteré síly pouít pro prosazení svých zámr. A virus tohoto typu me být tou nejúdernjší zbraní jakou lidstvo ješt nezailo. A jak dobe víme, lovk je nejlítjší šelmou na svt jaká me existovat. A nedej boe, pokud by se mu dostala do ruky takováto zbra k prosazení jeho zámru, tak pak ti ostatní budou moci pouze zvolat: „Pánbh s námi a zlý pry!“. Pi té píleitosti mi v mysli man vytanulo proroctví Sibyly o lutém nebezpeí… !


Vytisknuto dne 29.03.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku