Perníkové figury

Perníkové základní těsto (bude používáno i pro další recepty)

Suroviny
  500 g med
  250 g voda
1000 g Lebquick – pečící přípravek
  500 g pšeničné mouky typ 550

Zhotovení
Ve vodě 40 °C rozpustíme med a vodu. Přidáme Lebquick. Směs hněteme ve šlehači   2 + 2 minuty.
V závěru hnětení přidáváme mouku a necháme přes noc (asi 8 hodin) odležet.

Houpací kůň a Mikuláš (10ks + 13 ks)

Suroviny
1000 g perníkového těsta (viz. základní těsto)

Postup
Perníkové těsto rozválíme na tloušťku 4 mm a naplníme do požadované formy.
Pečeme při teplotě 210 °C asi 10 minut.
Po vychladnutí figura vhodně ozdobíme.

Perníkoví bobříci



Suroviny
1800 g perníkového těsta (viz. recept)

Mandlová náplň
1200 g mandlová hmota Mandlkrone
    70 g dezertní pasta Schvärzwälder Kirchvasser
Uvedené suroviny rozmícháme do hladka

Postup
Perníkovou hmotu vyválíme na plát 60x60 cm a nakrájíme na pruhy o rozměru 5x60 cm.
Za použití vody uhladíme povrch do hladka a potřeme 100 g mandlové náplně, za použití trubičky č. 10.
Svineme, nakrájíme  a vytvoříme bobříky, dle obrázku.
Vložíme na plech vyložený pečným papírem a potřeme   mlékem.
Pečeme při teplotě 220 °C asi 10 minut.
Po upečení ještě jednou otřeme mlékem.

Perníkové bomby

Suroviny
1800 g perníkové hmoty (viz. základní recept)

Mandlová náplň
1500 g mandlová náplň Mandlkrone
    80 g krystalové cukru
    80 g tuzemsku

Ovocná směs
150 g sekaných mandlí
150 g citronové tresti
150 g pomerančové tresti
300 g rozinek

Ozdoba
360 g čokoládové polevy
  60 g čokoládové polevy na potěr

Zhotovení
600 g perníkové hmoty  rozvineme a natřeme 500 g  mandlovou náplní a poté 250 g ovocnou směsí.
Nastříháme 4 cm pásky, zavineme a vložíme do vymaštené dezertní formy.
Pečeme při 200 °C po dobu 20 minut.