http://www.cukrar.cz/ Zpravodajský a informační server ze světa cukrařiny cs http://www.cukrar.cz/_sys_pics/logo.jpg http://www.cukrar.cz 135 53 Zpravodajský a informační server ze světa cukrařiny (c) Copyright 2001-2010 Větrník, s.r.o. Rudolf Navrátil http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1367 Na řezu dezertu je piškotový korpus spojen jahodovou pěnou a uprostřed se nachází čerstvá jahoda. Dezert je doplněn jahodovou omáčkou a lesními plody.doplněna svěží vůní a chutí lesních plodů. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1366 Pozvánka na 8. ročník soutěže mladých cukrářů, žáků středních škol a výstavní přehlídku jejich tvorby ve čtvrtek 18.3. 2010 v době od 12 do 16 hodin v hale Junior ve Bzenci.Vyšší odborná škola a Střední odborné učiliště Bzenec. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1365 Barvaspíše světlá. Konzistence velmi dobrá- pevná, hladká a vláčná. Vůně čistě máslová. V senzorickém testu nejlépe hdnocený vzorek, všichni porotci mu dali za chuť jedničku. M8slo se též vyznačovalo dobrou roztíratelností. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1364 V. ročník mistrovství republiky kuchařů a cukrářů a XV. ročník národní soutěže kuchařského a cukrářského umění s mezinárodní účastípořádá Asociace kuchařů a cukrářů České republiky o.s., regionální pobočka Východní Čechy http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1363 Máslo nakrájíme na malé kousky. Mouku nasypeme na vál a uprostřed vytlačíme prohlubeň.Do důlku vložíme máslo, 25 g cukru a sůl. Vše důkladně promícháme. Přilijeme brandy. Směs ručně prohněteme až do stavu pevného, ale tažného těsta http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1362 Teplá meruňková poleva zasychá rychle, a vytváří i určitou ochrannou vrstvu. Zpomaluje vysýchání pečiva a napomáhá jeho delší čerstvosti a taktéž zvyšuje atraktivnost chuti použitého pečiva. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1361 V návaznosti na uvedené se nabízí otázka, jak dalece může umělec splývat s davem, aniž by nepřestával být tvořivou osobností, a jak právě odlišnost je podmínkou v originalitě tvorby. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1360 Ušleháme 200 g smetany do tuhého stavu. Z malin vytvoříme pyré protlačením přes síto. Vmícháme 200 g smetanového sýru, smetanu a 4 lžíce práškového cukru. Krém nastříkáme na spodní polovinu srdce. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1359 Vzniklé pyré dejte na plotnu, přidejte 250 ml vanilkové zmrzliny Ben & Jerry´s. Zvolna vařte na nejnižší stupeň, tak aby se směs důkladně prohřála. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1358 Těsně před servírováním: nasypte libovolné množství cukru na povrch vaječných krémů, tak aby každý z nich byl pokryt tenkou vrstvou cukru. Zkaramelizování dosáhneme buď pomocí cukrářské plynové pistole http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1357 Karamelizování znamená suché zahřátí cukru při vysoké teplotě, kdy se jeho vzhled proměňuje ve světle žlutou až tmavě hnědou, lesklou hmotu s typickým aromatem pražení.Karamelizace je proces oxidace cukru, kdy jeho reakce je odvislá od druhu cukru http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1356 Přeji si aby naše asociace a hlavně její členové z této funkce co nejvíce profitovali. Již po volbě, ale i před ní bylo moc hezké poslouchat jak je Česká republika stále zmiňována, jak jsme v kuloárech hodnocení http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1355 Založením současné cukrářské organizace po 47 letech tak navázal na odkaz bývalého cukrářského spolku, kdy pan Hvězda byl od jeho novodobého a opětovného založení až do letošního roku jeho vrcholovým představitelem. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1354 V mnohých cukrárnách se dokáže vyrobit krásný dort. Jeho propagace prostřednictvím fotografie pak slouží jako ukázka schopnosti a zároveň reklama toho, co je možné si u firmy pořídit. Špatně nafocený exponát dokáže cukrářský výrobek hodně poškodit. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1353 Prezident AKC ČR byl na 34. Kongresu WACHS v Chile zvolen kontinentálním direktorem pro centrální Evropu! Tato volba je osobním úspěchem a prestiží našeho prezidenta, ale i poctou pro Českou republiku. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1352 Vaječno – mléčnou směs za mírné teploty (nejlépe ve vodní lázni) mícháme do zhoustnutí.Provedení zkoušky: Žloutkový krém při ponoření dřevěného dřívka do krému musí zůstat přilnutý a zároveň reaguje změnou polohy při lehkém fouknutí dechem. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1351 Prvním gastronomickým zařízením se kterým člověk přijde již v ranném věku do styku, je obvykle cukrárna.Kolem metru vysoký človíček, mnohdy s námahou udržující stabilitu chůze, řízen svými chuťovými pudy, je upoután barevností zákusků. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1350 Doma si lze vyrobit mnohé, ale žvýkačka nepatří mezi cukrovinkové produkty, které bychom si sami zhotovovali. Největší problém spočívá v surovinách, které si lze obtížně obstarat. Přesto je možné si ji ze zájmu takovýto druh zkusit doma zhotovit. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1349 Máslo vyšleháme do pěny a vmícháme moučkový cukr. Přidáváme vejce v odstupu jedné minuty jedno po druhém za stálého míchání. Čokoládu zahříváme ve vodní lázni po malých kouskách a potom vložíme do krému. http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1348 Pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě. Poté teplotu zredukujeme na 160 °C ( plyn na 3. stupeň) a pečeme dalších 25 minut, až jsou větrníky zlatohnědé. Ty pak vyjmeme z trouby a odstraníme ze středu měkký zbytek těsta.