Cukr��.cz http://www.cukrar.cz/ Zpravodajsk� a informa�n� server ze sv�ta cukra�iny cs Cukr��.cz logo http://www.cukrar.cz/_sys_pics/logo.jpg http://www.cukrar.cz 135 53 Zpravodajsk� a informa�n� server ze sv�ta cukra�iny (c) Copyright 2001-2026 V�trn�k, s.r.o. Rudolf Navr�til Plastická èokoláda http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6836 Èokoládu nalámeme do hrnku a v horké vodní lázni rozpustíme. V jiné nádobì smícháme glukozu a rozvar a zahøejeme na teplotu 32 stupòù. Smìs nalijeme na èokoládu, která má pokojovou teplotu a dobøe rozmícháme. Draèí vejce ve velikonoèním hnízdì http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6831 Èerné vejce bylo v hnízdìv dobì konce února,a to vejce je na místìkde se radost už nekonáTak jak tomu v jiných zemích, Velikonoce po polsku http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6835 Celá akce se tìšila velkému zájmu obyvatel mìsta Skoczów (pøítomen byl také pan starosta), ale i zástupcù masmédií. Celý workshop natáèela regionální televize. Byli zde zástupci odborných gastronomických èasopisù a denního tisku. Velikonoèní macarony http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6834 Macarony je francouzské peèivo z mandlové mouky a recept byl znám pøed mnoha stoletími. Ve Francii existuje mnoho tradièních receptur na zhotovení, které postupem doby doznávaly své inovace. Velikonoèní beránek http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6833 Nastal èas oprášit velikonoèní formu a pak už mùžeme dále postupovat dle tradièních receptù. Beránek by rozhodnì nemìl na sváteèním stole chybìt – k èaji èi kávì pøijde urèitì vhod! Velikonoce - Oøíškové øezy s vajeèným koòakem http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6832 AE neutral rozpustíme ve vodì, dochutíme dochucovací pastouvajeèný koòak a vmícháme vyšlehanou šlehaèku.Hmotu rozetøeme na plech s peèným papírem nebo jen na vymaštìný a pomouèený plech. Plundrové peèivo http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6830 Po vykynutí tìsto vyválíme, na nìj položíme máslo, pøeložíme do psaníèka jako u listového tìsta a vyválíme. Necháme asi 15 minut v chladu a potom ještì 2 x pøekládáme a vyvalujeme. Když šlehaèka nabývá kyselé chuti http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6826 Mnohý cukráø zajisté pøišel do rozpakù, když mu zkyslo vìtší množství smetany a nedalo se pøesnì zjistit, zda smetana již byla nakyslá když ji obdržel od dodavatele. Smetana bývá nìkdy v poèáteèním stavu zkysnutí, aniž je to možné chutí zjistit. Slavnostní Dobošùv dort http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6829 Pøíprava karamelu: Cukr krupici necháme pozvolna za stálého míchání rozpustit, až se upraží do zlatohnìda. Ihned ho nalijeme na olejem namazaný papír na peèení a necháme ho dobøe ztvrdnout. Tiramisu bez vajec http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6827 Tiramisu je proslulý italský mouèník, k jehož výrobì se používá vajec. Není ale podmínka mít vejce pro tento starodávný a oblíbený italský, kaloricky vydatný a v pøekladu znamenající nìco na zpùsob vyjádøení veselí. Italské profitiroles http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6825 Plnìní je libovolné, mùže se použít klasická tuzemská náplò nebo šlehaèka èi pudingový krém, kdy se povrch dozdobuje èokoládou. Tyto vìtrníky po italsku nemající karamelovou èi èokoládovou polevu a pouze se nìkolika pruhy polijí  èokoládou. Pastovitá glukóza http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6824 Èokoládu nalámeme do hrnku a v horké vodní lázni rozpustíme. V jiné nádobì smícháme glukózu, rozvar a zahøejeme na 32 stupòù. Smìs nalijeme na èokoládu, která má pokojovou teplotu a dobøe rozmícháme. Èokoládové taje http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6821 Velmi úèinná, avšak choulostivá metoda. Musíme v každém pøípadì zabránit vstøíknutí vody do rozpouštìné èokolády! Ve vìtší nádobì pøivedeme vodu k bodu varu a sundáme z vaøièe. Umìlé sladidlo http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6823 Podle Soffrittiho je nutný další výzkum a otevøená debata, aby se zjistilo, zda je aspartam skuteènì kancerogenní. "Je dùležité, aby se na celou vìc podívali nezávislí vìdci, které nefinancují výrobci," dodává. Špaldová mouka http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6822 Z hlediska zdravotního se špaldì pøipisují pozitivní úèinky na stimulaci imunitního systému a je tolerována pro osoby trpící lékovou intolerancí Èokoláda je vìda http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6819 Svùj výsledek mají získané poznatky již i na prùmysl. Nejvìtší evropské èokoládové spoleènosti již ohlásili zmìnu programu v souvislosti s výsledky výzkumu èokolády na synchrotronu. Mùžeme se tak tìšit na lepší èokoládu? Krusta musí být poznat http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6820 Když není kvásek po ruce a ani není èas ho nechat dva dny vzcházet, nabízí se jednoduché øešení. "Chleba mùžete upéct i ze základu z droždí," tvrdí Kordylewska. Takový bochník je hotový za pár hodin i s kynutím. Haway dezert http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6817 Kakaový roládový plát potøeme máslovým kakaovým krémem a stoèíme v roládu. Necháme v chladném prostøedí zatuhnout. Poté roládu nakrájíme na øezy, které jednotlivì namáèíme do rozpuštìného mohrenglanzu. Japonské saké http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6816 V pøekladech do èeštiny se bìžnì tvrdí, že sake je rýžové víno. Postup jeho výroby však je až na destilaci hodnì podobný pøípravì destilátù nebo výrobì piva. Sigep opìt žíje …! http://www.cukrar.cz/show.asp?id=6815 SIGEP má menší zmìnu, která se týká termínu, který v letošním roce nemá datum svého poøádání v tradièním mìsíci lednu, nýbrž bøeznu, kdy tento den je otevøením bran exkluzivního sladkého veletrhu.